Sedang mencari ide resep kotokan ikan pe / panggangan yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal kotokan ikan pe / panggangan yang enak harusnya sih punya aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Apakabar bosku terutama yang di kota Surabaya. kenapa surabaya? karena chef bucin bakal membuat resep masaka. Walau kuahnya terlihat mirip, masakan ini berbeda dengan Mangut khas Jawa Tengah. Uniknya, kotokan ikan pe biasa diberi tambahan lombok hijau dan tempe.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari kotokan ikan pe / panggangan, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika mau menyiapkan kotokan ikan pe / panggangan yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi sajian istimewa.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah kotokan ikan pe / panggangan yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Kotokan ikan Pe / Panggangan memakai 20 bahan dan 6 tahap pembuatan. Berikut ini cara untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk pembuatan Kotokan ikan Pe / Panggangan:
- Ambil 4 Potong Ikan Asap / Panggangan (boleh Pe / lainnya)
- Ambil 1/2 Tahu ukuran besar (potong 6 bagian / sesuai selera)
- Siapkan 1/2 papan tempe (potong 6 bagian / sesuai selera)
- Gunakan 3 lembar daun salam
- Gunakan Lengkuas seukuran ibu jari, memarkan
- Siapkan 1 genggam Ale
- Ambil 1/2 ikat daun kemangi
- Ambil 6 cabe rawit / sesuai selera (kalau mau pedas bisa di rajang)
- Siapkan 65 ml santan kental (me: kara)
- Gunakan 600 ml Air Matang
- Ambil Minyak goreng untuk menumis
- Gunakan Bumbu Rajangan
- Ambil 5 siung bawang merah
- Ambil 4 siung bawang putih
- Ambil 2 Cabe Hijau
- Gunakan 1 Cabe merah besar
- Sediakan Bumbu lainnya
- Ambil 1 sdt garam
- Gunakan 1 1/2 sdt gula pasir
- Ambil 1 1/2 sdt kaldu jamur (me : totole)
Namun, kamu bisa mengkreasikannya dengan ikan lain, seperti salmon misalnya. Ikan Pe panggang selain digoreng buat penyetan, bisa juga disantan. Orang bilang Kotokan Pe atau sayur kotok Pe. bikinnya gini nih. KOTOKAN PE Ikan Pe Panggang, tahu dan tempe Bumbu iris : Brambang, bawang, lombok besar, lombok kecil,lombok ijo, tomat, ale Lengkuas, daun salam Santan Cara Membuat : Tahu dan Tempe direbus / dikukus… Ikan datang langsung dimasak agar tetap fresh dan tidak bau pesing.
Langkah-langkah menyiapkan Kotokan ikan Pe / Panggangan:
- Kukus ikan asap, tahu, dan tempe sampai setengah matang, sisihkan.
- Iris seluruh bahan rajangan.
- Panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih, bawang merah. Tumis sebentar lalu masukkan lengkuas daun salam, tumis hingga harum kemudian masukkan cabe dan Ale. Aduk hingga layu.
- Tuang air ke dalam tumisan bumbu. Lalu masukkan ikan, tahu dan tempe. Tunggu hingga hampir mendidih. Lalu masukkan santan.
- Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur. Koreksi rasa. (Tambahkan atau kurangi sesuai selera). Masak hingga matang mendidih & matang. Masukkan kemangi. Biarkan kemangi layu dan matikan kompor.
- Kotokan ikan pe / panggang siap di sajikan 😊
Dwi juga bercerita sang nenek, Mak Yeye yang punya nama asli Supiani, sejak dulu berjualan malam hari. Tapi, kuliner yang dijual bukan penyetan ikan pari awalnya. Melainkan, kotokan iwak pe yang dimasak dengan santan dan rasanya pedas. Namun, jualan tersebut tidak terlalu laris. Bisa untuk memanggang daging, ayam, ikan, pisang, atau lainnya dengan kadar kolesterol lebih rendah.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan kotokan ikan pe / panggangan yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
